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      蒙古馬肉冷藏過程中有哪些要點

          肉制品在我們的食物中占據著很大的一部分,同時不同的肉制品口感不同,特性也不同,因此在儲存的過程中,方法也會略有不同,但是整體來說,冷藏都是肉制品常見的儲存方法。但是如何避免肉制品在儲存過程中,品質發生下降,如何科學冷藏儲存肉制品呢?下面蒙古馬肉廠家給大家介紹一下,使用冰箱儲存肉制品時的要點。
          如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的,則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的部位;準備長期貯藏的,則應放入冰箱的冷凍室內。
      對于鮮肉,可以將整塊的肉預先分成適量的小塊,分盛于帶蓋的食品盒內或雙層(兩只)塑料保鮮袋中。這樣不僅食用時方便,可根據需要拿幾包,不影響其他,而且還能提高肉的凍結速度,保證肉質良好。
          經過速凍的肉類食品,盡量在烹制前一天由冷凍室取出,置于冷藏彀室內(6--8℃)緩慢解凍,肉細胞與細胞間那些汁液冰晶逐漸溶解并滲向細胞之內,恢復鮮肉狀態,烹調時其味道與鮮肉無異。

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