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如何鑒別進口牛肉新鮮程度

牛肉的口感良好,同時在很多時候,牛肉價格相比于其他的肉制品來說,要高一些,在養殖成本上,牛的養殖成本要比豬、雞、鴨的高,因此整體來說牛肉價格也會貴一些。那么在挑選進口牛肉的時候,就要更加謹慎了,避免上當受騙。如何挑選到好的牛肉呢?進口牛肉廠家從色澤、氣味、黏度方面給大家做個對比介紹。
      觀色澤
      新鮮肉:呈均勻的紅色,有光澤,脂肪潔白色或呈乳黃色。
      次鮮肉:色澤稍暗,切面尚有光澤,但脂肪無光澤。
      變質肉:色澤呈暗紅,無光澤,脂肪發暗直至呈綠色。
      聞氣味
      新鮮肉:有鮮牛肉的特有正常氣味。
      次鮮肉:稍有氨味或酸味。
      變質肉:有腐臭味。
      摸黏度
      新鮮肉:表面微干或有風干膜,觸摸時不粘手。
      次鮮肉:表面干燥或粘手,新的切面濕潤。

      變質肉:表面特別干燥或發粘,新切面也粘手。

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