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馬肉營養價值

      馬肉含有十幾種氨基酸及人體必需的多種維生素。蛋白質含量高,還含有鈣、鋅、鐵等礦物質,具有補中益氣、養肝補血、滋陰壯陽的作用,可促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力。

  馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪。馬肉脂肪近似于植物油,不飽和脂肪酸含量高。不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。

    《雷公炮炙論》:“馬自死,肉不可食。五月勿食,傷神!

 《千金·食治》:“下利者,食馬肉必加劇!薄爸T食馬肉心煩悶者,飲以美酒則解,白酒則劇!

 《食療本草》:“不與倉米同食,必卒得惡,十有九死,不與姜同食,生氣嗽。其肉多著浸洗,方煮得爛熟,兼去血盡,始可煮炙,肥者亦然,不爾毒不出!薄盎集徣饲胁坏檬,加增難瘥!

 《本草拾遺》:“婦人懷妊不得食馬!

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