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進口馬肉廠分享肉制品怎么儲存加工

肉制品在我們的生活中隨處可見,在烹飪中,肉和其他食物搭配可以做出各種美味可口的食物。進口馬肉在我們的生活中并不常見,但是進口馬肉做成的食物依舊受到很多人的喜愛,接下來,進口馬肉廠家簡單說說進口馬肉要怎么儲存和加工。

原料肉存放與解凍要求:

1.生鮮肉進入加工車間后,若6 h 內不能進行加工,應冷藏或凍藏。冷藏時間不應超過3d。

2.冷凍肉解凍后的中心溫度應不高于5℃。

加工工藝要求:

a.調理肉制品在進行絞制或切制、攪拌、腌制等加工時,加工操作應符合GB/T 20940 的規定。

b.預制車間溫度應不高于15℃,預制過程中調理肉制品中心溫度應不高于12℃。

c.蒸煮、油炸等預加熱過程中,蒸煮溫度應不高于100℃,油炸溫度應不高于煙點溫度。

冷藏要求:

冷卻時,應在0℃~4℃下進行冷卻處理,使產品中心溫度降到4℃以下。冷凍時,應在-23℃以下進行凍結處理,使產品中心溫度降到-18℃以下。

為了盡可能地保留肉中的營養成分,大家在處理的時候一定要按照要求來做。關于進口馬肉儲存和加工的知識簡單介紹到這里,希望對您有所幫助,我公司主要進行進口馬肉的銷售,歡迎來電了解更多詳情內容。

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