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馬肉詳解


1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能并有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果;

2. 馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似于植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。

馬肉的保存秘訣

新鮮馬肉建議盡早食用,亦可用保鮮袋密封好,外面包一層報紙,放在冰箱中低溫保存。保存時間不宜過長,否則會影響馬肉的口感。

馬肉的營養價值

1. 馬肉含有豐富蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質,具有恢復肝臟機能并有防止貧血,促進血液循環,預防動脈硬化,增強人體免疫力的效果;

2. 馬肉脂肪的質量優于牛、羊、豬的脂肪,馬肉脂肪近似于植物油,其含有的不飽和脂肪酸可溶解掉膽固醇,使其不能在血管壁上沉積,對預防動脈硬化有特殊作用。

馬肉的選購技巧

盡量不要挑選色澤太艷的馬肉,因為色澤太艷可能是人為加入的合成色素或發色劑亞硝酸鹽造成的。馬肉的肌肉部分呈暗褐色無光澤為次鮮肉 。

馬肉的食用方法

馬肉食用方法不恰當會帶有騷味,建議先用清水清洗干凈,等到肉的血水都除干凈后煮熟再食用。

馬肉四季均可食用,在嚴冬的季節食用效果會更好,能給人體補充大量的熱量,抵御寒冷。

食用馬肉每人每次攝入量在100克左右為最佳。在食用馬肉時要注意不與豬肉、生姜、蒼耳同食,三者與馬肉均為相忌的食物。

馬肉的烹調方法

1. 嚴寒的冬夜里,食用馬肉火鍋可使身體暖和,使用的材料是可促進消化纖維質含量頗多的蘑菇、牛蒡及具有獨特香味的茼蒿等,可使用加入姜汁的味嘈來調味,如此即可將馬肉的腥味去除。

2. 馬肉宜以清水漂洗干凈,除盡血水后煮熟食用,不宜炒食。

3.馬肉的做法流程:

1. 將馬肉切成麻將大小的方塊,放到鍋里煮15分鐘后將肉取出,用涼水沖凈盛盤待用。

2. 將鍋洗凈置小火上,鍋里放少許底油,隨后在油里加20克白砂糖,并用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡,再放50克水,攪勻后把汁盛入碗中待用。

馬肉的搭配宜忌

宜:

馬肉與蘑菇、牛蒡,促進消化。

忌:

馬肉與姜,馬肉性冷,姜性熱,兩者性味相反,同食會引起咳嗽。

馬肉與蒼耳,馬肉與蒼耳同食,會引起中毒反應。

馬肉與豬肉,兩者同為寒食,同食對人體有害。

馬肉的生活妙招

補腎中藥: 內服:馬肉煮食,適量。外用:馬肉煮汁洗;或研末調敷。

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